Hur ofta ser man egentligen någon som går på stan och äter en fastlagsbulle? Den tanken slog den svenska konditorn Mattias Ljungberg, som också är lagkapten för Sveriges konditorlandslag. För några veckor sedan lanserade han och hans bageri, Tössebageriet i Stockholm, wrapsemlan och succén var given. Svenska medier har i tur och ordning rapporterat om årets trendigaste fastlagsbulle och nyheten har spridit sig som en löpeld i sociala medier. Utanför Tössebageriet har köerna ringlat långa – alla vill ha en semla to go. Här och där har det också börjat dyka upp bilder på saker som hamburgersemlor, hotdogsemlor, pizza­semlor och tacosemlor. Kreativiteten verkar ha nått helt nya nivåer i vårt västra grannland där man nu pratar om en semmelrevolution. Även på Kvevlaxbageriet Aroma har man låtit sig inspireras av wrap­trenden. – Vi såg ett videoklipp från svenska TV4:s ”Nyhetsmorgon”, där Mattias Ljungberg var med, och tyckte att det var en kul grej. Vi testade att baka några wrapbullar och satte upp bilder på Facebook som genast fick mycket uppmärksamhet, säger ­bageriägaren Maria Vestergård. Men det är ändå den vanliga, klassiska fastlagsbullen som Aroma satsar mest på. – Vi gör några wraps per dag eftersom det dagligen kommer kunder som frågar efter dem – många har sett och hört om dem i svenska medier och vill testa. – Wrapen är perfekt om man vill ta med sig och äta på vägen, men annars är ju den traditionella bullen mycket saftigare. En klassiker är ändå alltid en klassiker, säger Maria Vestergård. Att göra en wrap är inte så svårt, men den kräver lite mer tid än en vanlig bulle i och med utbakningen, berättar Madelene Bergman som ­redan hunnit baka några stycken. – Det är alltid roligt att prova något nytt. Jag följer Mattias Ljungberg på Instagram och har sett hur han bakar ut dem så jag hade en ganska bra bild av hur det skulle gå till, säger hon. Maria Vestergård berättar att försäljningen av fastlagsbullar ökar varje år. I år siktar Aroma på att sälja ett fyrsiffrigt antal på själva fastlags­tisdagen. – Vissa bagerier börjar baka ­redan efter jul, men vi brukar vänta till mitten på januari. Då känns det inte så övermäktigt efter all julmat. Och folks reaktioner när de första bullarna dyker upp är alltid så härlig, säger hon med ett skratt.

Så gör du din egen fastlagswrap

Vi bad bagarna på Aroma ge sina bästa tips till den som vill göra egna fastlagswraps. Sitt eget recept vill de inte dela med sig av, men de ger tips på en annan vanlig vetedeg. Vetedeg Cirka 25 bullar 75 gram jäst 500 gram vatten 1 200 gram vetemjöl 200 gram socker 200 gram rumsvarmt smör 20 gram kardemumma 5 gram salt Lös upp jästen i vattnet och tillsätt övriga ingredienser. Bearbeta degen i maskin i 12 minuter eller för hand i cirka 15–20 minuter tills den känns elastisk. Låt degen vila i 10 minuter. Baka ut. Kavla ut degen till runda plättar. Mängden deg till en wrap är lika stor som till en vanlig bulle. Eftersom det är jäst i degen kan man kavla ut den tills den är riktigt, riktigt tunn, cirka 2 millimeter. Kom ihåg att ha mycket mjöl under. Grädda i ungefär 2 minuter på hög värme, gärna på en skild stekplatta om man har. Madelene Bergman gräddar i 230 grader, men det beror lite på hurudan ugn man har. Degen behöver inte få färg under gräddningen, den ska vara mjuk och elastisk när man tar den ur ugnen så att den går att vika till en wrap. Fyll med så stora delar mandelmassa och grädde som du vill ha. Tänk på att det ryms mera fyllning i en wrap än i en vanlig bulle. Blanda ut mandelmassan med vatten så att den får en krämig konsistens. Vill man kan man också tillsätta mandellikör, tipsar Aromagänget. Eller varför inte blanda i choklad eller kakao? Vik ihop – botten först så att fyllningen inte rinner ut – och linda in i papper.