Det låter lätt att brygga öl, receptet har i princip bara fyra ingredienser. Det som krävs är malt, humle, jäst och vatten. Ändå ligger det en hel vetenskap bakom såväl bryggningen som ingredienserna och deras inbördes proportioner. Alexander Maier, Bocks bryggerimästare, är nästan lyrisk när han går bland de nyinköpta kopparpannorna och förklarar hur processen fungerar. – Aromer som vi inte vill ha ska kokas bort medan de aromer som vi vill ha ska kokas fram, säger Maier. Vasabladet var med under det historiska ögonblicket då bryggeriet i Bockska hörnet i Dragnäsbäck fick liv igen. Bryggeritraditionen i området är gammal men verksam heten stannade upp 1987. Den första satsen sattes nu i gång sent på eftermiddagen i måndags. Den var lite försenad med tanke på den ursprungliga tidtabellen men på det stora hela har arbetet löpt bra. Alexander Maier är nu självsäker när det gäller bryggandet. Han säger att det är klart att processen ännu ska justeras lite men att redan den första satsen kommer att bli bra. Jura Mikkonen, som lett arbetet med att starta upp bryggeriet, tror också de lyckas direkt. – Vår bryggerimästare har lång erfarenhet och utrustningen är professionell, säger Mikkonen. Utrustningen som används är nytillverkad och högteknologisk. Processen är i hög grad automatiserad. I teknologin ingår till exempel att bryggerimästaren kan få ett sms till sin telefon om något inte stämmer. I början av mars är det tänkt att allmänheten för första gången ska få smaka på ölet. Något exakt datum är inte spikat ännu. Bryggeriet börjar med två olika ölsorter men på sikt är målet att tillverka sex olika öl. Det finns också tankar om att tillverka cider och lemonad. – Vi ska också ta fram ett smakrikt alkoholfritt öl, säger Mikkonen. Målet är att bryggeriet ska producera ungefär 2.000 liter i veckan. Ölet ska säljas i fat och halvlitersflaskor till både barer och affärer. Bryggeriet har just köpt 60.000 tomflaskor från England. – Vi hittade en flaskmodell som är lite annorlunda och sitter bra i hand. Nästa år är det sannolikt att bryggeriet går med i flaskreturneringssystemet. Bryggeriet är så pass automatiserat att det bara krävs två personer att sköta det, i praktiken alltså Maier och Mikkonen. I anslutning till bryggeriet öppnar också en bar. Där kommer det kontinuerligt att behövas en personal på 2–3 personer på plats. I baren kommer det, förutom givetvis ölservering, att erbjudas mat. En detalj i sammanhanget är att den malt som blir över efter bryggandet kommer att bli foder för en del frigående djur i Maxmo. Den överblivna malten ska ätas av kor, grisar och får som sedan i sin tur blir kött som serveras på baren.